Лазання – це одна з найвідоміших страв італійської кухні, що поєднує в собі шари тіста, м’ясного соусу, соусу Бешамель та сиру. Ця ситна, ароматна та смачна страва підходить як для повсякденного обіду, так і для святкового столу. У цій статті ми докладно розберемо, як приготувати класичну лазанью, із зазначенням часових проміжків, точних пропорцій інгредієнтів та покрокових інструкцій.
Як приготувати лазанью
Перед тим, як почати приготування, важливо підготувати всі інгредієнти. Ось список продуктів, які знадобляться для класичної лазаньї (на 6 порцій):
Для м’ясного соусу (рагу Болоньєзе):
- Фарш (свинина + яловичина) – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Морква – 1 шт.
- Консервовані помідори (або томатна паста) – 800 г
- Оливкова олія – 2 ст. ложки
- Сіль, перець, сушений базилік – за смаком
- Червоне вино (за бажанням) – 100 мл
Для соусу Бешамель:
- Молоко – 800 мл
- Борошно пшеничне – 2 ст. ложки
- Олія вершкове – 50 г
- Сіль, мускатний горіх – за смаком
Додатково:
- Листи лазаньї (готові) – 12 штук
- Сир моцарелла – 200 г
- Твердий сир (пармезан чи інший) – 100 г
Як зробити лазанню
Приготування м’ясного соусу
М’ясний соус – це основа лазаньї, яка надає блюду насичений смак. Час приготування соусу – близько 40 хвилин.
- Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте оливкову олію.
- Наріжте цибулю та часник дрібними кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці.
- Обсмажте цибулю та часник до золотистого кольору (3-4 хвилини), потім додайте моркву та смажте ще 5 хвилин.
- Додайте фарш, ретельно розмішайте та обсмажуйте до зміни кольору м’яса (приблизно 7-10 хвилин).
- Влийте червоне вино (якщо використовуєте) та випарюйте його 2 хвилини.
- Додати консервовані помідори (або томатну пасту), посолити, поперчити, додати базилік. Гасіть на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
Приготування соусу Бешамель
Соус Бешамель надає лазіння кремової текстури та збалансованого смаку. Час приготування соусу – близько 15 хвилин.
- Розтопіть вершкове масло на середньому вогні в сотейнику.
- Додайте муку і постійно перемішуйте віночком до утворення однорідної маси (близько 2 хвилин).
- Повільно влийте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок.
- Продовжуйте варити соус, помішуючи, поки він не загусне (приблизно 7-10 хвилин).
- Додайте сіль та мускатний горіх до смаку.
Підготовка листів лазаньї
Якщо ви використовуєте готові аркуші, дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Зазвичай їх потрібно відварювати протягом 3-5 хвилин, якщо вони не призначені для запікання без попереднього варіння.
Як готувати лазіння
Тепер, коли всі компоненти готові, можна приступити до збирання страви. На це потрібно близько 15 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180 °C.
- Візьміть форму для запікання і злегка змастіть оливковою олією.
- На дно форми викладіть тонкий шар м’ясного соусу, потім шар листів лазаньї.
- Зверху на листи викладіть соус Бешамель, потім м’ясний соус, і повторюйте шари доти, доки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром має бути соус Бешамель.
- Посипте верх тертою моцарелою та пармезаном.
Як запікати лазінням
Поставте форму з лазаньєю в розігріту духовку і випікайте 30-35 хвилин до появи золотистої скориночки. Якщо верх почне підгоряти, можна накрити фольгою форму.
Як подавати лазанью
Після запікання дайте лазіння трохи постояти (близько 10-15 хвилин), щоб шари схопилися, і блюдо стало щільнішим для нарізки.
Час приготування лазаньї: розрахунок
- Підготовка інгредієнтів: 20 хвилин
- Приготування соусів: 55 хвилин (40 хвилин на м’ясний соус та 15 хвилин на Бешамель)
- Складання: 15 хвилин
- Запікання: 30-35 хвилин
- Загальний час: близько 2 годин
Як приготувати лазанью
Як приготувати лазанью? Лазання – це страва, що вимагає трохи часу та уваги до деталей, але результат того вартий. Правильно приготовлена лазіння відрізняється соковитістю, збалансованим смаком та апетитним ароматом. Ви можете урізноманітнити рецепт, додавши до нього інші види сиру або овочів, або використовувати різні види фаршу.
